冷泡茶的原理是利用低温水缓慢萃取茶叶中的内含物质。由于水温较低，咖啡碱和茶多酚等苦涩物质的析出速度大大减缓，而氨基酸、糖类等带来鲜甜滋味的成分则能从容浸出。这样泡出的茶汤口感清甜柔和，苦涩感极低，且能减少对肠胃的刺激。 适用冷泡的茶类以风味清雅、富含氨基酸的为佳。例如不发酵的绿茶（如龙井、碧螺春）、轻发酵的乌龙茶（如清香型铁观音）、以及白茶（如白牡丹）都是上选。部分花香明显的红茶也适合冷泡，能突出其甜润特质。 冲泡方法十分简便：按每500毫升水配3-5克茶叶的比例，将茶叶投入冷水或常温纯净水中，轻轻摇晃后放入冰箱冷藏。绿茶约需4-6小时，乌龙茶和红茶则建议浸泡6-8小时。取出后滤去茶叶即可品饮，清凉甘冽的茶汤尤其适合夏日消暑。

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