执盖碗时以拇指、中指扣住碗沿，食指轻压盖钮，形成稳定三角。注水需沿杯壁缓流而下，避免直冲茶叶。出汤时手腕微倾，缝隙由窄渐宽，茶汤便如溪流般匀净泻出。 关键在指间分寸：盖隙过宽则叶散汤浑，过窄则出汤不畅。初学者常烫指，实因手势未成自然。待熟练后，起落间水流不断，如提笔悬腕，自有一股行云流水的韵律。 注水七分满，留三分人情。这空处正是茶香回旋之地，也是持盏不灼手的智慧。一套动作终了，盖碗归位无声，唯有清芬袅袅，便是手法到了火候。

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