茶叶品质的劣变，主要受到光、氧、温、湿四大因素的影响。 **光线**，特别是紫外线，会引发茶叶中叶绿素和脂类物质的氧化，导致色泽变暗、产生不愉悦的“日晒味”，破坏清香。 **氧气**是茶叶陈化的推手。它使茶多酚、维生素等内含物质发生缓慢氧化，导致茶汤色泽加深、滋味变淡，香气逐渐散失。 **温度**升高会加速化学反应速率。在较高温度下，上述氧化过程急剧加快，茶叶容易陈化变质，色、香、味均会显著下降。 **湿度**过高危害极大。茶叶吸湿性强，含水量一旦超标，不仅会促使物质水解、霉变，还会为微生物滋生创造条件，导致茶叶彻底劣变。 因此，存茶需遵循避光、密封、防潮、低温（或常温阴凉）的原则，方能有效延缓变化，留住茶叶的本真风味。

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