审评茶叶，需综合外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子，方得全面。 **外形**：干茶形态应匀整，条索紧结或颗粒圆实，色泽鲜活，符合同类茶特征。忌断碎、杂色、晦暗。 **香气**：热嗅时纯正无杂，显品种特有香型（如花香、果香、蜜香等）；冷嗅余香持久。忌青气、焦气、霉味等异杂味。 **汤色**：以清澈明亮为上。色泽需符合茶类，如绿茶清绿，红茶红艳，乌龙茶金黄。浑浊、暗淡则为次。 **滋味**：入口醇和，回味甘爽，特色鲜明。绿茶讲鲜醇，红茶重甜醇，乌龙求醇厚。苦涩不化、味淡或有异味均为缺陷。 **叶底**：冲泡后叶片应柔软舒展，色泽匀亮，触手有弹性。可直观反映原料嫩度与工艺优劣，硬挺、花杂、暗沉则不佳。 五者互为印证，需细致体察，方能客观评判一杯茶的真实品质。

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